グルテンってなに？

　グルテンとは、小麦・大麦・ライ麦などの穀物から生成されるタンパク質の一種で、「グルテニング」と「グリアジン」という2種のタンパク質が絡み合って出来ているものをいいます。

　このグルテンは、私たちが毎日のように食べているパンやうどんやパスタ、クラッカーやシリアルなどにも含まれていて、食欲を増進させ中毒化させる働きもあります。そのため、小麦粉を使用してるパンやケーキなどを食べ出すと止まらない、という現象を引き起こします。毎朝パンを食べたくなる、パスタなら毎日でもオッケー！なんていうのは、この中毒化の一部なのです。

　また、グルテンを摂りすぎると、腸で分解しきれずに腸内に溜まり、リーキーガット症候群を発症することもあり、これは様々なアレルギー症状や病気を引き起こす原因のひとつとなっています。

グルテンフリー

そこで小麦粉製品を排除することによって、これらの症状が軽減されることがあり、このグルテンを摂らない食事方法のことを「グルテンフリー」と言います。

海外では普通のスーパーでもグルテンフリー製品が並んでいたり、プロのテニスプレイヤーのジョコビッチ選手なども、グルテンフリー生活をしています。

　私も息子の病気をきっかけにグルテンフリー生活を始め、グルテンについて様々なことを知りました。そして勉強しました。知れば知るほど、グルテンは身体にあまりいい影響を与えないことがわかり、実際、グルテンフリー生活を始めてから、今までより身体の調子がよくなり毎日元気に過ごせるようになりました。それで、なるべく小麦粉製品は摂らないようにしよう！と思うようになりました。